À PROPOS DU PROJET ELECTROWINE 2

OBJECTIF DU PROJET ELECTROWINE 2:

Réaliser un procédé semi-industriel pour le traitement de la vendange et du vin par Champs Électriques Pulsés Bipolaires.

Le projet ELECTROWINE 2 se déroulera de Mars 2018 à Février 2020.

Le contexte :

Pour répondre aux orientations du Plan National de Développement Agricole et Rural, défini par le Ministère de l’Agriculture pour la période 2014-2020, l’Institut Français de la Vigne et du Vin(IFV) en les appliquant à la filière vitivinicole, a proposé un programme de recherche construit en 9 Actions Elementaires qui décrivent les enjeux scientifiques et techniques de la filière et les objectifs à atteindre au terme de ces 6 années.

Le projet ELECTROWINE 2 s’inscrit dans l’action AE7 intitulée : Innovation des procédés de transformation ou PROCESSINNOV.

Les objectifs de l’étude que nous proposons sont en adéquation avec ceux définis dans le programme de cette action de l’IFV dont nous reprenons les termes :

  • apporter aux opérateurs (caves particulières ou coopératives, négoces) des références objectives concernant les opérations technologiques capables d’une part de donner des solutions à l’exigence de compétitivité (conserver et/ou développer une avance technologique par rapport à la concurrence), d’autre part de mieux garantir ou d’améliorer la qualité pour se différencier par l’excellence dans toutes ses composantes ;
  • favoriser l’émergence d’innovations permettant d’élaborer de nouveaux produits (vin à moindre degré alcoolique, vin sans sulfite,…), de fiabiliser la qualité des produits, d’abaisser les coûts de production ou de mieux préserver l’environnement (éco-conception).

Porteur du projet

LEROY Biotech

(Saint-Orens-de-Gameville – 31)

Partenaire

Institut Français de la Vigne et du Vin

(Lisle sur Tarn – 81)

Avec le soutien de :

MADEELI

Agence du développement économique, de l’export et de l’innovation en Midi-Pyrénées

Co-financeur

La Région Midi-Pyrénées

Avec la participation de :

l’Union Européenne

(Fonds FEDER)

ELECTROWINE 2 est un projet co-financé par la Région Midi-Pyrénées et l’Union Européenne dans le cadre du programme EASYNOV.

PRÉSENTATION GÉNÉRALE DE L’OPÉRATION

L’élaboration du vin se fait par l’intermédiaire d’un ensemble de procédés que l’on appelle la vinification. Il faut environ